特集バックナンバー

伝統の小型船の二艘曳きで獲れる沼津市静浦の「しらす」。 沼津市静浦地区は、駿河湾の最東端に位置し、陸から一気に水深が深くなり、「洞（ほら）」と呼ばれる小さな湾が多くある独特の地形をしている。 それが故、静浦のしらす漁は、漁師が１、２名乗り込むくらいの小型船を使用した「二艘曳き」と呼ばれる漁法で行われる。洞の中でも小回りが利きくので、この地域の海を熟知した最適な船のサイズと言える。２艘は１本のロープで繋がれており、ぴったりと並走する形で走り出す。魚群探知機と長年の知識を駆使して...

猟師、イズシカ問屋、伊豆市役所が三位一体になって取り組む長期熟成の鹿肉「イズシカ」。 伊豆半島全域では、伊豆市の人口約3万人より、生息頭数が多いとされる鹿。増え続けた鹿は、人里への影響のみならず森の生態系をも壊してしまっているます。鹿が密集するエリアでは木の芽や樹皮をの食害により木々が枯れてしまい、さらに下草までが食べつくされて土壌が露わになり流出することで昆虫や小動物の住処がなくなり減少してしまいます。そしてそれは結果として、鹿たち自身の住処を奪う事にもつながっているです。...

松崎町が誇る幻のぽんかん「栄久ぽんかん」 伊豆半島西南部に位置し変化に富んだ海岸線や豊かな自然環境を有する松崎町は、人口約6,000人ほどの小さなまち。 駿河湾越しに富士山と南アルプスを望む棚田や昔ながらのなまこ壁が趣を漂わせるこのまちは、映画のロケ地としても有名である。日照時間の長さや温暖な気候、駿河湾内から程よく入り込んでくる潮風が柑橘類の栽培に適している。海沿いに広がる山々は、豊富な養分を含みながらも山の斜面を活用した畑は適度な水はけの良さも併せ持つ。 そんな土地で栽培...

今回の舞台は伊豆の国市。 養豚界の異端児金子さんとスタッフの皆さんが本気で日本一を目指す「天城黒豚」を特集。 もともと畜産業を営んでいた金子さんのもとに、廃業する養豚所を引き継ぎ、生産者になったのが5年前。豚の生産を始めることで、生産→屠畜（とちく）→食肉センターでの内臓処理→抜骨（ばっこつ）→肉の販売、と一連の工程を一気通貫で行える他にはない生産者となった。肉の販売の目利きを活かした新しい形で、日本一美味しい豚肉を作る壮大なチャレンジが始まった。 金子さんは前例にとらわれる...

川奈の海を知り尽くした海女さんが獲る「サザエ」。 およそ1万5000年前の噴火によって小室山から流れ出た溶岩から形成されたとされる川奈の海。砂地と岩場の境界線がはっきりとしていて溶岩の名残を色濃く残しています。 その独特な地形ゆえ、多くの生き物が集まる豊かな海となっています。かじめなどの海藻も豊富に茂っています。川奈のサザエは、それらをエサとして食べ育つので、身質が良く磯の香りが立つサザエとして人気があるのです。 そして、ここのサザエの最大の魅力が海女さんが獲るということ。こ...

熱海市網代の「熱海鱒」。熱海鱒は富士山の麓富士宮で誕生し、幼魚の時は伊豆の山で育ち、網代漁港に運ばれ伊豆の海で大きく育ちます。 山でも海でも恵まれた自然の中で、熱海鱒はストレスがかからない環境の元、徹底した品質管理とこだわり抜いた良質な餌を食べて育った熱海鱒は、鮮やかなサーモンピンクの身の色をしていて臭みがなく脂が乗った最高の品質を誇っています。 魚を育てている網代漁業の山村さんと柿島養鱒の岩本さん、販売を担当してる宇田さんと３人が「チーム熱海鱒」として一致団結して前に進んで...

今回の舞台は三島市。7月号に特集した「三島馬鈴薯」と同じ「箱根西麓三島野菜」と呼ばれるブランドで愛される「三島人参」を育てる山下さんを特集しました。 「人参が嫌いだったんだけど、三島の人参を生で食べたら甘くて美味しくて、それから人参を食べれるようになりました。」 「箱根西麓三島野菜の中で、１番美味しいと思うのは人参です。生で一度かじってほしいです。甘いんですよ。」 「生産者さんが作る人参そばって奴があるんですけど、それが美味しんですよ。」 など、取材する前から、他の人参と比べ...

伊豆の国市原木の「白あわび茸」。昨年特集した椎茸の原木栽培とは違い「菌床栽培」にて白あわび茸（エリンギ茸）を育てている増島農園の増島健太郎さんを特集しました。 35年前に日本では知名度がないエリンギ茸を栽培し始めて、「白あわび茸」として日本で初めて流通に乗せたのが増島農園。まさにエリンギ茸の先駆者。 「誇り高い百姓であれ」という先代の言葉を胸に「百姓品質」として、こりこりとした食感と豊かな風味が特徴で、安心・安全な白あわび茸を栽培しています。 増島農園では、毎週約２万本の菌床...

「みしまコロッケ」は全国的にも有名になっている三島市の「三島馬鈴薯」を特集します。静岡県で初めて地理的表示（ＧＩ）に登録された三島馬鈴薯。 伊豆の玄関口にあたる三島市。三島市の東側は箱根連山の西南に位置し、この地域で採れる野菜は箱根西麓三島野菜って呼ばれています。 箱根西麓の南向きの斜面で日照条件や水はけがよく、透水性、通気性、保水性に優れた柔らかい土壌が特徴。山を切り崩した斜頸地ということで、農地が広げにくいなどのデメリットもありますが、標高の高さから生まれる昼夜の寒暖差、...

標高約２３０ m に位置する小さな盆地「丹那盆地」。もともとは水が豊富な地域であり、古くはワサビ栽培や稲作で栄えていたが、国鉄のトンネル工事で豊富な湧き水が枯れてしまった。しかし、田畑のたい肥を目的に古くから牛が飼われていた文化が少しずつ広がり、この土地は現在、静岡県内でも有数の酪農地帯に変容を遂げている。 百数十軒あったという酪農家も現在では１０軒ほどに減少してしまっているのが丹那牛乳の悩みの１つでもあるというが、今回特集した片野さんは数少ない若手生産者の１人として丹那牛乳...