特集について

下田市柿崎。温暖な気候、美味しい魚介、透き通る蒼い海が魅力の下田へ移住し、自然養鶏にチャレンジしている稲田さん夫妻が愛情込めて育てるアローカナの卵「下田ブルー」。

二人の夢だったカフェの経営。そのカフェで使用する卵を育てるために飼い始めたアローカナ。放し飼いで育てていたところ、その可愛さに魅了されたのが本格的に自然養鶏を始めるきっかけでした。約600羽になった今も、当初と変わらず1000坪の土地に放し飼いでのびのびと育てています。

地元で獲れたサバや海藻類・お寿司屋さんから出たアラを8時間ほどじっくり煮込んだもの・御殿場コシヒカリの玄米など、聞くだけで羨ましくなるような素晴らしい食材たち。そこに牡蠣殻を焼いて砕いたものや米ぬか・炭酸カルシウム・発酵腐葉土・椎茸菌床などを混ぜ合わせて2～3日発酵させています。仕上げに発酵竹パウダーを混ぜ合わせたら出来上がりとかなりのこだわりがあります。
特に下田の海で獲れた魚や海藻なども餌に含んでいることから、オメガ３と呼ばれる不飽和脂肪酸が普通の卵の４倍含まれているのが特徴です。

そして、私たちには区別がつかないのですが、ご夫妻はしっかり各個体を把握してます。約600羽いる鶏たち一羽一羽の様子をしっかり見極めて声をかけるお二人の目はとてもやさしく、我が子を見つめるような眼差しからは確かな愛情があふれ出ています。養鶏場到着時に感じた鶏たちの穏やかさは、全てこのお二人の愛情に守られているという安心感と徹底的にストレスを排除された伸びやかな飼育環境に由来するのです。