特集について

熱海市網代の「熱海鱒」。熱海鱒は富士山の麓富士宮で誕生し、幼魚の時は伊豆の山で育ち、網代漁港に運ばれ伊豆の海で大きく育ちます。

山でも海でも恵まれた自然の中で、熱海鱒はストレスがかからない環境の元、徹底した品質管理とこだわり抜いた良質な餌を食べて育った熱海鱒は、鮮やかなサーモンピンクの身の色をしていて臭みがなく脂が乗った最高の品質を誇っています。

魚を育てている網代漁業の山村さんと柿島養鱒の岩本さん、販売を担当してる宇田さんと３人が「チーム熱海鱒」として一致団結して前に進んでいることが素晴らしいということでした。「安心安全で美味しい魚を、一番いいサイズで、最適な価格で販売していく」この共通の想いが、川から海そして販売と、誰１人曲げることなく真っ直ぐに繋がっているのです。

海水温の上昇や黒潮の流れの変化、はたまた魚を獲り過ぎなのか、年々魚が獲れる量が減っていると言われています。伊豆の海に大きな変化が生まれているのは間違いありません。山村さん曰く、今年は6年前と比べて3度も海水温が高いそうです。

SDGsの14番目の項目に「豊かな海を守る」とあります。

チーム熱海鱒の取り組みは、限りある海洋資源と日本の食を守ってくれる、すなわち「豊かな海を守る」ことに寄与しているのではないでしょうか。
日本の在来種のサクラマスである熱海鱒が、ジャパンサーモンになることを期待して、これからも「チーム熱海鱒」の皆さまを応援していきます。