特集バックナンバー

伊豆の国市原木の「白あわび茸」。昨年特集した椎茸の原木栽培とは違い「菌床栽培」にて白あわび茸（エリンギ茸）を育てている増島農園の増島健太郎さんを特集しました。 35年前に日本では知名度がないエリンギ茸を栽培し始めて、「白あわび茸」として日本で初めて流通に乗せたのが増島農園。まさにエリンギ茸の先駆者。 「誇り高い百姓であれ」という先代の言葉を胸に「百姓品質」として、こりこりとした食感と豊かな風味が特徴で、安心・安全な白あわび茸を栽培しています。 増島農園では、毎週約２万本の菌床...

「みしまコロッケ」は全国的にも有名になっている三島市の「三島馬鈴薯」を特集します。静岡県で初めて地理的表示（ＧＩ）に登録された三島馬鈴薯。 伊豆の玄関口にあたる三島市。三島市の東側は箱根連山の西南に位置し、この地域で採れる野菜は箱根西麓三島野菜って呼ばれています。 箱根西麓の南向きの斜面で日照条件や水はけがよく、透水性、通気性、保水性に優れた柔らかい土壌が特徴。山を切り崩した斜頸地ということで、農地が広げにくいなどのデメリットもありますが、標高の高さから生まれる昼夜の寒暖差、...

標高約２３０ m に位置する小さな盆地「丹那盆地」。もともとは水が豊富な地域であり、古くはワサビ栽培や稲作で栄えていたが、国鉄のトンネル工事で豊富な湧き水が枯れてしまった。しかし、田畑のたい肥を目的に古くから牛が飼われていた文化が少しずつ広がり、この土地は現在、静岡県内でも有数の酪農地帯に変容を遂げている。 百数十軒あったという酪農家も現在では１０軒ほどに減少してしまっているのが丹那牛乳の悩みの１つでもあるというが、今回特集した片野さんは数少ない若手生産者の１人として丹那牛乳...

伊豆半島の西の付け根にある沼津市・内浦漁港。日本一高い富士山と日本一深い駿河湾の恵みを存分に受けた豊かな海。観光地として有名な沼津港から車で３０分ほどの場所に、その港はある。小さな港だが、実は養殖真鯵「活あじ」の生産出荷量は日本一というから驚きだ。　 本来、鯵は回遊魚であり水温１６～１７度の海域を追いかけながら大きな群れで生活する。過酷な環境で育った鯵は引き締まった身質のアスリート体形。一方、養殖の鯵は生け簀の中で生育されるため、脂の乗ったふっくら体形と輝くような黄金色が特徴...

静岡県はその生しいたけ（原木栽培）の生産量は５年連続第一位となっている。その静岡県内でも特に伊豆半島は名産地として知られ、量とともに味も非常に定評がある。 そもそも八百屋さんやスーパーの店先で売られているものを見れば分かる通り、生しいたけと乾しいたけがある。簡単に見た目で区別できるその違いの他に、しっかりと表記を見てみれば菌床栽培と原木栽培があることがわかる。知っている人には常識だが、知らない人は全く知らない。 菌床栽培とはオガクズなどの木材に米糠などを混ぜた菌床を作り、そこ...

三島・沼津エリアと伊豆の先端を結ぶその山間にある月ヶ瀬地区。ここで「梅仕事」で地域の未来を作るために従事している月ケ瀬梅組合の皆様を特集いたしました。 ここは修善寺、湯ヶ島と並び全国に名を知られる温泉地であり、天城連山に抱かれ、清らかな水と豊かな自然残す場所でもあります。梅シロップ、梅ジャム、梅干しの合計でおおよそ１５トン。看板商品である梅シロップだけでも約８トンを仕込む月ヶ瀬梅組合。月ヶ瀬梅林での現在の収穫量はおおよそ６トン、それ以外にも伊豆のいくつかの地域から梅を集めてこ...

伊東市南部に位置する「赤沢」。海と山が近く高台から望む、日の出、月の出は絶景。この赤沢で育ち、家族が繋いできた思い出の山を守るため、保育士から転身し農業に向き合う長田きみえさんと彼女が育てるオレンジを特集しました。 きみえさんに、おさだ農園さんがつくるオレンジ（みかん）の売りは何ですか？と尋ねたところ、 「二つの太陽の恵みです。」 と回答がありました。 「二つの太陽」とは、空の太陽と海の太陽。聞いただけではあまりピンとこなかったのですが、実際におさだ農園に行ってみると、一目瞭...

伊豆半島の最南端に位置する南伊豆町。日本の快水浴場100選にも選ばれた弓ヶ浜をはじめヒリゾ浜や石廊崎など名勝地が有名です。海の幸も豊富ですし、地熱を利用した温泉メロンなど様々な農産物が育まれています。その南伊豆町に15年前に移り住み、地域の人と協力しながら無農薬、無肥料栽培にチャレンジしている農業家、中村大軌さんが作るお米「大喜米」を特集いたしました。 中村さんと初めて会ったのが、約3年前。多くの生産者が集まった「食べ物」のイベントでした。その他の業者さんが、テーブルやテント...

2017年10月号は「蜂蜜」特集 日本の開国のひと舞台となった下田。海のイメージが強く、美しい海、美しい浜があり、サーフィンや海水浴など多くの観光客が訪れています。東京からでも電車が直通でつながっており、伊豆の中でも有数のリゾート地です。 その下田を舞台に特集したのが「蜂蜜」。海のイメージが強い下田の山間部で下田の花々の恵みいっぱい受けて、350万匹のミツバチと共に育まれた高橋さんが作る「蜂蜜」を特集いたしました。 「この世からミツバチがいなくなると、4年で世界を滅びる」との...

2017年7月号は「鯖」特集 前回の金目鯛に続いて、取材の舞台は今回も伊豆の東海岸にあたる「伊東市」。東京からのアクセスも良く、温泉やビーチ、伊豆高原など、観光で賑っている街です。その伊東市で取り上げた食材は「鯖」。伊豆で鯖？？と意外に思われる方も多いかと思いますが、1日30種類～40種類獲れるいとう漁業協同組合のなかでも、美味しいと評価の高い魚になります。 いとう漁業協同組合では、「獲れたての新鮮な鯖をより多くの人に食べてもらいたい。」「魚離れが進む小さな子供たちに食べても...