「みしまマンゴー」
地下水脈を辿って富士山の雪解け水が届く三島。鈴木農園は、東洋一の湧水量を誇る柿田川を抱える駿東郡清水町との境あたりには平野部に農園を構えている。
豊富なカルシウムとナトリウムを含む富士山の湧水でみしまマンゴーを育てている。美味しい水で育つ、果物は美味しいのである。だがしかし、水だけで最高のマンゴーが作れる訳でもないのは当然のこと。熱帯で育つマンゴーのイメージとは異なる三島の環境下で、健やかにおいしく育てるためには数々の工夫がある。
一つは「ボックス栽培」と言われる鉢植えスタイルでの栽培だ。根を張らせない様に制限することで、木に適度なストレスを与えるのだ。すると、制限された環境下で最大限の生命力を発揮したい木々たちのパワーが「糖度」という形で表出し、より甘いマンゴーを実らせている。
二つ目は「自然落果主義の完熟」であることだ。みしまマンゴーはある程度摘果をしたあと、一つ一つ実をネットに入れ、茎をつるした状態で育てている。樹上で完熟し、ネット落果するまで収穫は行なわない。
その結果、ブランド国産マンゴーにも引けを取らない糖度を持つ美味しいマンゴーを育てている。
人懐っこい笑顔で語る鈴木さんの夢は「三島にフルーツ文化を根付かせること」だそう。三島と言えば芋や大根等の根菜をはじめとする火山灰土に育まれる野菜たちがブランドを形成している。フルーツもいつか、その文化を花開かせてもう一つのブランドを作っていくことができると信じている。
鈴木さんが育てたみしまマンゴーを購入したい
ご協力：鈴木農園
鈴木農園、鈴木さんが育てたみしまマンゴーは鈴木農園オンラインショップよりご購入できます。
みしまマンゴーの予約販売やジャムやジュースなどの製品をはじめ、皮ごと食べられるキンカンの「コン太」など鈴木農園で採れる旬の果物をお届けします。
オンラインショップ：https://suzukifarm-mc.shop-pro.jp/
Instagram https://www.instagram.com/mishimamango_suzukifarm/
みしまマンゴーを現地で食べたい
ご協力：パティスリー・トロンコーニ
2017年6月、東京から三島へ移転オープンした当初より、地域の旬の食材を使ったお菓子が大人気のパティスリー・トロンコーニ。オーナーシェフの岸上さんがみしまマンゴーに出会ったのは、三島で店舗をオープンする準備中とのこと。地元のフルーツ店から「面白い生産者がいる。」と鈴木さんを紹介してもらったのがきっかけだ。
みしまマンゴーの良さを尋ねると、「香りと甘さが抜群に良い。年々、品質が向上しており、高級な国産ブランドマンゴーと比べても遜色はない」と岸上さんは太鼓判を押す。
毎年、みしまマンゴーのケーキを楽しみにしてくれているお客様がいるほど、パティスリー・トロンコーニには欠かせない食材となっている。
■マンゴータルト
カスタードクリームの滑らかさ、クッキーの生地のサクサク感、アーモンド生地のしっとり感、あらゆる食感と味が全てみしまマンゴーにくるまれる。マンゴーの芳醇な香りと共にじっくり味わって欲しい逸品。
■マンゴーのショートケーキ
酸味の効いたオレンジを含んだくちどけの良いスポンジ生地、さっととろけるクリーム、最後にみしまマンゴーの香りと味が口の中に広がるという、爽やかかつマンゴーをしっかり感じられるショートケーキ。
【パティスリー・トロンコーニ】
所在地：〒411-0855 静岡県三島市本町11-3ベルメゾン三島本町1F
伊豆箱根鉄道三島広小路駅から東へ徒歩4分。
TEL/FAX：055-939-7288
営業時間：
定休日：水曜日、木曜日（火曜日は不定休）
ご協力：10-1 Kettle
モーニングから夕方のカフェタイムまで、美味しい料理とスコーンとコーヒーを求めて多くの人が訪れる「10-1 Kettle（ジュウノイチケトル）」。おしゃれな店舗、優しいお店の雰囲気がやすらぎの空間を創出している。
みしまマンゴーと出会いは、三島市にある様々な店舗がみしまマンゴーを使った限定メニューを提供する「三島mizumizuマンゴーをさらに美味しくする会議」の開催時に、鈴木さんより声をかけてもらったこと。それから毎年参加し、みしまマンゴーを応援している。
「みしまマンゴーはやっぱりそのままがジューシーで美味しい。真面目に真っすぐで、鈴木さんに似ていると思う。生産者の想いが伝わってくるマンゴーです」とオーナーの眞野さんは語る。
■mizumizuマンゴーと生ハムの冷製カッペリーニ
マンゴーカレーやスイーツとしての提供を考えていたが、そのままマンゴーを主役にした料理を作りたかったと「mizumizuマンゴーと生ハムの冷製カッペリーニ」を提供している。
夏にぴったりの軽やかな一品で、マンゴーのフルーティーな甘さと生ハムの塩気とバジルがパスタと絶妙に調和し、新鮮な味わいを楽しめる逸品。
【10-1 Kettle】
所在地：〒411-0036 静岡県三島市一番町１０−１
ＪＲ三島駅南口から東へ徒歩4分。
TEL: 055-919-4972
営業時間：OPEN9:00〜18:00
定休日：月曜・火曜休
Instagram：https://www.instagram.com/10_1kettle/
※両店舗とも、みしまマンゴーが収穫される時期のみの限定でのご提供となっています。
みしまマンゴーをお求めの場合は、毎年7月くらいに各店舗のSNSなどでの情報発信をお待ちください。
みしまマンゴー以外にも美味しいものがたくさんありますので、是非足をお運びください。